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我国原 料乳质量达到世界先进水平

日期:2018-02-22 15:59
   
    2018 年 1 月 18 日,中国乳 制品工业协会在北京召开了新年第一个会议——“首届中 国乳业质量年会及中乳协第六届理事会二次会议”。来自全 国乳制品生产企业和主流媒体的代表近 200 人出席了会议。
    在本次会议上,中国乳 制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊发布了《中国乳业十年巨变》报告。报告深 入总结了中国乳业在质量安全和产量规模方面取得的巨大成就,经过十年的艰苦努力,中国乳 业发生了脱胎换骨、翻天覆地的变化。
    奶源是 保障乳制品质量安全的基础,只有原 料乳质量好才能生产出好的产品。这是“三聚氰胺”铁的教训。十年来,大力发展规模饲养,逐步淘汰“庭院式饲养、副业式经营”的散养模式;倡导企 业实施全产业链管理新模式,大力发 展企业自有奶源,从饲草饲料种植、奶牛饲 养到乳制品加工;大力推广机械挤奶,对奶站 进行整顿提升等,使原料 乳的质量安全不但得到了保障,而且得到明显提升,达到世界先进水平。
    2016 年,全国奶类总产量 3712 万吨,与 2008 年 3782 万吨基本持平。2016 年全国奶牛养殖场(户)平均存栏 75 头,其中 100 头以上 的规模化养殖场比例达到 53%,而 2008 年尚不足 20%。奶站由 2.3 万家减少到 6130 家,机械挤奶率由 2008 年的 51%,增加到 100%。
    企业自 有奶源比例逐年上升,2013 年,企业自有奶源平均到 26.5%,其中超过50% 的企业已达 40%。2016 年,企业自 有奶源比例突破 30%,有的企业已经实现 100%。
2016 年,全国荷 斯坦牛良种覆盖率达到 100%,平均单产 6.4 吨,规模化养殖场达到 8.4 吨,10 吨以上 养殖企业相当普遍。全国生 鲜乳蛋白质含量平均值为 3.22%,规模化养殖场为 3.33%(国家标准≥ 2.8%);乳脂率平均值为 3.81%,规模化养殖场为 3.87%(国家标准≥ 3.1%);菌落总数平均值为 25 万个/mL,规模化养殖场为 13.1 万个/mL(国家标准为 200 万个/mL),体细胞数平均值为 59.2 万个/mL,规模化养殖场为 30.1 万个/mL(美国国家标准为 75 万个/mL,我国暂无规定)。对三聚 氰胺等违禁物质的检测合格率为 100%,生鲜乳检测合格率为 99.8%。我国生 鲜乳质量已达到世界先进水平。
                                                                                                                                 《中国乳业十年巨变》报告节选

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