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《2018年乳制 品行业质量报告》来了

日期:2019-01-31 14:11

2018年度是 我国乳制品行业稳定发展的一年,乳制品生产、消费取得了较好成绩。特别是,产品质 量安全取得了巨大进展,乳制品、婴幼儿 配方乳粉的质量安全继续保持了稳定向好的发展态势,广大消 费者对国产乳制品的信任度进一步提升。特别是 去年的下半年以来,伴随着 国际市场的活跃,国内乳 制品市场出现了平稳发展的好形势。

一、2018年度行业总体形势

()乳制品生产

据国家统计局数据(月报)2018111月,全国规 模以上乳制品企业589(上年610),主营业务收入3085.5亿元,同比增长10.02%(去年为6.94%),利润总额220.6亿元,同比增长4.71%(去年为-1.03%),销售收入利润率为7.2%(去年为6.8%)。乳制品产量2394.8万吨,同比增长3.60%(去年为3.91%),其中液体乳产量2228.9万吨,同比增长3.45%(去年为4.16%),乳粉产量87.8万吨,同比增长-0.90%(去年为-2.35%),婴幼儿 配方乳粉产量约87万吨,同比增长7%

()乳制品进口情况

据海关统计数据,2018111月,共进口各种乳制品257.58万吨,金额97.92亿美元,同比分别增长7.30%14.64%,进口乳 制品总货值占国内乳制品工业销售总收入的25.85%

二、乳制品质量状况

2018年,在政府 主管部门的严格监管下,在行业 全体员工的共同努力下,乳制品 质量安全工作取得了显著成绩,产品质 量继续保持了稳定向好的发展态势,已经获 得了消费者的信任。

 

三、2019年度质量工作重点

随着消 费者信心的恢复,乳制品 市场将会出现一个稳定发展的好势态,我们要抓住时机,乘势而上,要继续抓好产品质量,优化产品结构,提升产品竞争力,提升产品美誉度,打造中国乳品品牌,在2019年度行 业发展取得好成绩。

()全面、认真贯 彻执行食品安全生产规范体系

根据2018年国家 对重点企业食品安全生产规范体系检查所发现的问题,2019年各企业要全面、认真贯 彻执行食品安全生产规范体系,抓生产 全过程的质量控制,抓各项 管理制度的落实与执行。各企业 要建立食品安全生产规范体系定期检查评估制度,设立质 量安全规范体系“检查专员”岗位,及时发现问题、堵塞漏洞,保证食 品安全生产规范体系得到全面、认真贯彻执行。

2019年,协会将 继续帮助企业开展质量安全生产规范体系协查工作,不仅是 婴幼儿配方粉企业,也包括 其他乳制品生产企业。2018年,协会开 展的体系协查工作效果非常明显,凡经过 协会协查的企业,在国家 食药监总局的正式检查中,基本没 有发现重大缺陷和问题。明年还 将继续帮助企业开展体系协查,范围将 扩大到所有乳制品生产企业,有需求 的企业可及早与协会联系,提出申请。

()大力提升、改善产品的感官质量

经过这些年来的整改、努力,乳制品的理化、卫生指标已经稳定

在一个较好水平上,各企业 要本着精益求精、继续提升之外,要把产 品质量提升的侧重点放在感官质量指标上,提升改 善产品的滋气味、冲调性、溶解度、新鲜度等方面。这包括改进工艺,提升原 辅料的品质等方面。改进工 艺是一项复杂的工作,可由专 业人士进行分析解读。现就原 辅材料方面提出如下建议供参考:

1、提倡湿法工艺,以生鲜 乳为原料生产婴幼儿配方乳粉。

2、生鲜乳从挤奶到加工,婴幼儿 配方乳粉应控制在6小时以内,菌落总数3万个/ml以下;其它乳制品应控制在12小时之内,菌落总数5万个/ml以下。

3、生产婴 幼儿乳粉所用的基粉,从生产 日期到使用日期,应控制在3个月以内;生产其 它乳制品所用的原料乳粉,从生产 日期到保质期结束,乳粉类产品应不少于5个月,液态乳制品应不少于3个月。

()继续开 展婴幼儿乳粉质量竞赛活动

2019年,协会将 继续开展主流品牌婴幼儿配方乳粉质量竞赛活动,年终优 胜者将获得表彰。今年乳品质量竞赛,增加灭菌纯牛乳、杀菌发酵乳产品。希望各 个企业积极参与,及早提出申请。

 

/宋昆冈 2018年乳制 品行业质量报告》节选

 

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